Есть дистрибутивы таковые!
http://handhelds.org - полноценное Linux окружение для PocketPC
Наиболее интересное Linux решение для КПК Compaq iPAQ, HP Jornada, Sharp Zaurus и Samsung Yopy. Доступны два варианта Linux дистрибутива:
Familiar - линукс мини-дистрибутив, набор базовых linux пакетов.
ntimate - другой вариант дистрибутива.
В качестве графического окружения предлагается два варианта:
GPE: A GNU Palmtop Environment
Opie (Qtopia - аналог Qt Embedded toolkit)
Советую взглянуть на скриншоты на страницах GPE и Opie, не пожалейте.