Виртуальный Каменск

Алена, а что если на следующую встречу форума плов заварганить? На природе! Ах-ах!

*рыдает, истекая слюнями*

Вот вы говорите "казан". Если делать всё по фирмЕ, то канешна. А дома на газовой плите какая разница?? Любая кастрюля сойдёт. Главное, чтоб большая. rtfm

значит ты никогда плов не готовил  ;)

Я реалист. Если у меня нет казана, а хочется плова, я его приготовлю на чём есть, даже без зиры, потому что она у нас тоже не продаётся, и без кунжутного масла как-нибудь обойдусь, да и без айвы, впрочем. А если ждать, когда казан кто-нибудь подарит, то можно до гробовой доски плова не похавать. rtfm

рисовую кашу можно в чем угодно готовить  ;D

Ну ты эстет, мля!! krevedko
Плов и есть рисовая каша с мясом и морковкой. А по-твоему это что -- амброзия штоле?? Собсно, достаточно примитивная хавка, вроде шашлыков. Не пойму, чего вы нездоровый мистицизм разводите вокруг таких простых несложных вещей...  :-\

По-моему - амброзия!  :smile: И менно в казане, и с зирой, а еще бы на курдючном сале...
Да именно вот такие простые вещи и есть самые вкусные!
А ты даже и шашлык за мясо на палочках держишь?!
Тогда пардоньте!  ;D

Ну а что такое шашлык?? Куски мяса в нехитром маринаде, приготовленные на углях. Это же пища неандертальцев, орков даже, проще некуда!! В Литве в нормальном ресторане шашлыков не найти -- только в дешёвых заведениях, цена ему 12 литов. wall

Я люблю пищу неандертальцев! Мясо! Мясо на огне!! Лучше этого ничего нет! 
А всякие рестораны просто отдыхают когда есть мясо на огне!  :smile:
Только не говори мне про рестораны-я был почти во всей Европе и кухню ее знаю не по наслышке!  krevedko

Кому что. ;) Я вот до сих пор под впечатлением от немецкого мясного пирога -- там симфония!! :o

а я обожаю немецкий айсбан - ел его в домашней кухне в пригороде берлина. Польская рулька жалкое подобие. А вот лучше краковской колбасы из предместьев варшавы ничего нет  :smile:

а вот мне не посчастливилось за границей побывать...
разве только в Украине....
и о прелестях кухни народов мира не порассуждать...
но когда мой муж приехал из Италии, первое, что он сказал, было" приготовь мне свою пиццу, она лучше итальянской"...
так что не важно наверно. где и что приготовлено, лишь бы вкусно и с душой...

Аленка какой я с тобой согласный  :smile:

значицца на пятилетии форума с меня пицца. а с тебя плов! pivo

Ещё добавлю, продукты должны быть качественные.

чтото мне подсказывает что моего плова на все форумы с моим участием не хватит полюбому  krevedko

нуууууу.... пять лет ВК - это святое!

и когда сие радостное событье?

в апреле

Только учтите, что плов это не рисовая каша, как рыбный суп не уха! Да-да!  :tema:

ты уж определись насчет ухи она то как раз из петуха... А вот юшка... O0

да ещё если туда по всем правилам водки налить да головёшку из костра затушить..мммммм....

Приду посмотреть как граф Калиостро займется материализацией чуственных идей clio будет плов готовить krevedko

юшка аральская
аральская именно! И не описался, и не опечатался и даже не прикалываюсь! И даже проверка орфографии предложила заменить это слово на родное нам всем и близкое - Уральская! Фигушки ей, или ему - выродку Мастдайному!
    Потому что с Арала! Море такое в очень Средней Азии! После Каспия считался самым большим соленым озером в мире. Хотя Каспий и остался таковым, а Арал уже…
    И все из-за женщин! Красавиц наших! Ну подавай им трусики и лифчики из хлопка чистейшего, чтобы и самим так сказать, да еще и мужики, мы то есть, слетались!
Ну и решили, что Стране, читай Советский Союз, нужОн хлопок! И потекла вода - "жидкое золото" - Амударьи и Сырдарьи на поля, где под раскаленносковородочным Солнцем азиятским как рабы на плантациях где - нибудь в Луизиане трудились над сбором "белого золота" все школьники всего солнечного Узбекистана и иностранцы, проживающие там же.
    Бажов, тогда еще моя будущая супруга - Свет Моих Очей, Благовоние Моих Ноздрей и Услада Моего Тела… чтой-то на Хайяма потянуло, в частности.
    Результат на лицо… Или таки скорее на жо… задн… альтернативе, одним словом! Ни Страны, ни хлопка, ни вожделенных костюмов и sexy…
    И только болгарские строительные группы, движимые …Долгом, перебрались с самого юга Узбекистана на самый север Тюменской области - в Сургут, Ханты-Мансийск, Нижневартовск и в самую Тюмень. Где, собственно, и имело происходить…
    Вернемся от обзора политико-экономической ситуации в Советском Союзе в период очень развитоооого социализма и его последствий к более прозаичному, но более же согревающему душу и таки тело рецепту. Юшке!
    Арал тогда еще кишмя кишел животиной, как подводной, так и наземной. В камышах кабаны, в небе лебеди со всякими там гусями и съедобными утками, и с несъедобными, тем более в небе, журавлями! Зайцы, волки и корсаки-лисы степные, этих же зайцев гоняющие. В просторах Устюрта сайгаки стадами неисчислимыми! И самый страшный зверь - Первый Секретарь обкомовский, а то и выше бери - Первый Секретарь МК КПСС! Сайгачьи стада с вертолетов из винтовок с оптикой снайперской армейской просматривающим!
    А поскольку вертолетов я ПОКА до сих пор не имею, то приходилось за тем же сайгаком или джейраном на ГАЗ-66 трястись, картечью из Тулочки поливать. На плов ферганский в казане каракалпацком и заготовлять. Ну о плове как-нибудь потом… А в водах Арала! Вот типа Несси не было, и даже легенд не существует! А так полно всего. Судака всякого, называемого среди местных браконь… рыбаков саксаулом - ну уж очень он сети забивает! Просто и вываливаем на берега песчаные, в полосу прибоя… Так он и гнил на десятках километров пляжей безлюдных огромными смрадными кучами…
    Возьмем только 2-3 штуки для навара. Именно для навара… А на все остальное сазан, лещ и усач годятся! И Царь Арала! Осетр! Это Цаца - ЦариЦа Рыб Черного моря! А здесь полный Властелин - Осетр! До трех метров отмахивает, утверждают старые рыбаки. Врать не буду, не видал… Сам-то я ловил метра на полтора, ну может чуть меньше…
    Вот отсюда у меня нездоровая такая любовь к рыбе типа осетр, стерлядь и иже с ними. И любовь в последнее время невзаимная! А так же к черной икре!
Так вот поехали мы однажды с дядькой моим, упокой душу его Господи, Алексеем Палычем за рыбой. Сети взяли, харчя немного - море прокормит, хлебушка… И "Чешмы". Портвейн такой популярный в тех краях. Много взяли. На неделю чтобы хватило… И для надежности перелили в 10-литровые канистры! Не дай Аллах, разобьем по дороге - вся рыбалка насмарку!
    Приехали, бивуак разбили, саксаула натаскали. Костерок запылал-заиграл, накаляя и без того жгучую атмосферу…
    Пора и за дело. Километры сетей в плоскодонку и на весла! Но, что приятно, не глубоко! Правда, очень далеко. Уже тогда Арал мельчать начал… В лучшем случае полкилометра отмахаешь, чтобы хоть до по-грудь и в воде прозрачной зелено-голубой помочиться! Или сети расставить - рыбки-то, бычки да змеи водяные всякие по ногам тычатся!
    Загребли значит, сети поставили на вечерней зорьке. Теперь какое дело наше рыбацкое?! Ждать у моря погоды! И все под "Чешму"… Да были о Царь-Рыбе, о Рыбо-Надзоре да Егерях лютых выслушивать - излагать… Жуть како быват!
    Ну если с "Чешмой" и так хорошо! То вот погода… Заштормило под утро! Срочный аврал, караул, бом-брам-штангель-циркуль …и обычный уральский писец! Сети надо снимать - шторм-то сети скрутит, порвет и вообще потерять можно! А без сетей на море - сами понимаете! :(
    А душевный мой Алексей Палыч уже ни в какую! Притом в буквальном смысле. Он уже ВЕСЬ НЕДЕЛЬНЫЙ запас "Чешмы" на грудь принял и спит себе спокойно аки младенец о обнимку со своей игрушкой - последней откушанной канистрой.
    Не буду рассказывать о Валах девятых, Шквалах пронизывающих… Но водицы морской наглотался вдосласть…Лодка вертикально - вестибуляр влежку… Титаник, Варяг и Цусима…
    Но спас, вытянул, бросил на просушку и даже рыбки на юшку хватило! Осетра тогда не взял. Два леща да мелочевка… Главное, сети спас! Как говаривал тот же незабвенный Алексей Палыч: "Бог дал, Бог и взял…"
    Разворошил угли, саксаулу подбросил, казанок поставил да воды плеснул (с собой привезли - пустыня кругом таки, а вода в Арале солянущая, тьфу!). Мелочь бросил… Варится пущай. Сам пошел сети распутывать. Вернулся, мелочь выбросил, лук и картофель нерезаными бросил. Закипело - крупная рыба пошла большими кусками. Посолил, черный перец горошком бросил, лист лавровый. Зелень всякую ножом охотничьим порубал. В миски алюминиевые разлил, зеленью засыпал… Считай, готова двойная уха, она же юшка аральская. Свежайшая, раскаленная как солнце Востока, прозрачная, как его же дали… С дымком… И на самом бережку Арала, йодом, водорослями да рыбой гниющей пропахшим…
    …ну не ходит рыба посуху! Не идет! Даже юшка!
    Вот и весь сказ!

а давайте сразу и димма с шашлыками )))

на пару в тобой с удовольствием

ДАВАЙТЕ!!!  :smile:

Нужен казан как в Шлягеровой видяхе и пару ловких девушек для резки моркови. Силья и Алёна! Вы готовы быть ловкими?

мы ж пионерами были!
мы всегда готовы!

казан на пять литров у меня есть.. А девушки будут кудкж они от нашего плова?!  krevedko

могу у велосипедистов казан попросить вместе с треногой...

Из моего минимум 10 человек обычно кормятся. А чаще до двадцати. Но уже порции поменьше, конечно.  :smile:

ну можно и сто и тыщу угостить одним казаном рисинок то на много хватит.. А по моему опыту плова надо есть до пуза  krevedko

Короче, с казанами все ясно. Кто идет за мясом?  ;)

нас на ЗЛВ было 43 человека и два казана плова...все просто обожрались...и остатки плова навеливали всем...

я как сторонник военно- полевой кулинарии на должность мяса рекомендую курицу

ну мы то с jo на самом важном - готовим...  krevedko а остальные мелочи за вами...  ;D

не не не.. В крайнем случае говядина..

курица по-моему не вариант...опять же кости...самое оно баранина ...

кто как, а кто умеет готовить плов) мясо даааа... и лучше все таки использовать не свинину, а хотя бы говядину, если все правильно сделать плов получается супер, обычно когда на природу ездим готовим плов в казане, по всем правилам

баранина и плов каак ленин и партия близнецы братья  krevedko

в ней (курице) целых два положительных свойства:
1) она быстро готовится
2) она легко доставаема

в ноябре, когда у мусульман был праздник, угостили меня ритуальной бараниной парной. Народ! Может, на баранину скинемся! O0 O0 O0
Клио, я плохо режу, некошерно, сразу предупреждаю.

в этой жизни ваще никуда тооопитьмя не следует.. А с пловом тем более

где вы в каменске баранину добыть планируете? krevedko

женщина! Мы тебя к мясу и не подпустим! Только лук и морковь!  krevedko

на южном рынке баранина есть там меня все татарки торговки знают На рынке на площади тоже есть
krevedko

ну тогда ждем апрель krevedko

:o да тут уже целая встреча форума организуется))) В апреле я в отпуск казан за мной. Дрофф самых лучших выберу. Берёте меня???  ::)

а я про мясо и говорю - к баранине вообще не знаю с какого боку подходить.

в предвкушении clioплова и алёнопиццы режим подавления обильного слюноотделения может и сбой дать
весны дождуца не все ..  :smile:

Я вот тоже, как начиталсо, что надо на кухне порыскать, насчёт слюнявые рецепторы дэцыл задобрить.  :flood:

ЗЫ. В Литве ужасть какая дорогая баранина, хоть и доступна в пяти минутах ходьбы в супермаркете, поэтому плов буду делать из свинины и ниипёт. :P

Можно поискать через мусульман и с рук купить? (это я не про Литву, а про Урал) )))

оно конечно хорошо, но это весьма опасное мясо его и готовить и есть надо уметь, не советую людям с слабым желудком

на форуме таких слабаков нет!  ;D

Баранья нога на юбилей

Баран у нас зверь редкий, дорогой и экзотический как птица Феникс. Поэтому готовлю его очень редко, по особым случаям в виде плова или запеченой ноги.
Плов ферганский с зернами граната вы, надеюсь, уже попробовали. А вот нога...
Ножки - это вообще прелесть! Помните у Сашки Сукиного сына: "... в России целой две пары стройных женских ног!" Какая тема! Какой полет мысли! Какое...
Но вернемся к нашим баранам. Вернее к ноге...
Есть у меня друг. Он как родился, так сразу стал зваться Сергей Иванович. Так вот и зовется по жизни - Сергей Иванович. Везде: дома родными, на работе коллегами, в обиходе друзьями, на охоте... ну пускай будет охотниками, любящими выпить. Мной в том числе...
И стукнуло Сергею Ивановичу 45 лет. Юбилей, не юбилей, но дата. И нужно чтой-то. И я, так как в последние годы все мои друзья вместо подарка просят чтобы я им готовил, был приглашен в двух ипостасях: гостя и шеф-повара. Поварята, соответственно, жены. Зачем шефу марать свои руки всякими там чесноками и прочими морковями. Пускай поварята и чистят. То есть чеснок и морковь чистятся и режутся так, чтобы ими можно было шпиговать мясо. Количество зависит от ноги, чем больше, тем, соответсвенно, тоже больше.
А сам шеф-повар марать руки не должен ничем. Ни-ни.. Только мясом, свежим, лучше парным, нежным и мягким как ножки.. Такие розовые пяточки, пальчики так бы и облизал, а выше.. выше...  О чем это я? Ё-моё, я же готовлю на кухне.. Миль пардон!
Баранью ногу моем, подрезаем где что не нравится и делаем в ней надрезы. Вот в эти-то надрезы так аккуратненько суем нашу морковь и чеснок. Утыкали? Как Бог ежика? Замечательно. Теперь приправы. Вот тук как раз без заморочек.  Соль и перец разный по вкусу. Пряности какие любите. Нюхайте и сыпьте. Сыпьте и нюхайте!
А еще лучше к моему таджику на базар, но лучше вместе со мной. Во-первых, он, зная и уважая меня, смешает то, что как раз для барана и нужно, и, во-вторых, раза в два превысит количество отпускаемого товара за ту же цену.. А если без меня, так скажете что от Владимира.. Он поймет.
Да, кстати, эту птицу Феникс, баране нашего или, вернее, его ногу покупать нужно на другом базаре - на мясном. По странному стечению обстоятельств мясом на этом базаре торгуют татарки. А поскольку я, наверное, единственный покупатель, кто берет у них баранину, то они меня ценють и люблють.. И это мне выливается в определенные скидки.
Ах, женщины! Что вам нужно? Немножно ласки, внимания, доброго слова... И все! Все! И ты, о Моя Прекрасная Пэри, уже показываешь ножку... Кладешь ее на весы и ждешь денег...
А теперь на огонь - если действо происходит на природе, или в духовку, если лень растрясать уже свой, а не бараний, жир. И запекаете, поливая, в первом случае красным сухим вином (Не жалейте вина! Его все равно очень много купить для торжества нужно), а во втором соком, вытекающим из это прелести.. Есть третий вариант: укутали (как любимую женщину в одеялко) ножку в фольгу и опять же в духовку. И, что главное, нюхайте! Готовность любого блюда можно на запах определить. А также на цвет, вкус и протыкание чем-нибудь до прозрачного сока.
И на стол, и гарнир.. А нафиг гарнир, когда есть баранья нога?! Красное сухое вино, коньяк, помидоры, огурцы, зелень!
С 45-летием Вас, Сергей Иванович!

а я ? 

а ты еще не знаешь всех заложенных в тебе возможностей!  ;D

Как альтернатива, молодая говядина.

молодая говядина?! это альтернатива телятине?!  ;D

Ну не знаю, готовить все надо уметь, а в чем его опасность? Никак не опаснее говядины.

Я вообще как посмотрю, готовишь ты все обычно виртуально. А в реале никто твоей стряпни, кроме И.Г. не пробовал.  :-[

гыгыгы.. а ты дима спроси и 35... ну и еще есть даже местные форумчане..  ;)

они сами последнее время весьма виртуальные krevedko

да, собственно, мы все здесь такие...  krevedko

ну эти совсем зашифрованные виртуалы- и в реале их не видать и в энтернете не почитать  krevedko

ищящий да обрящет!  ;D есть их рецепты и в музее, да и в этой теме тоже..
причем я и ел т о что   написано-приготовлено!  krevedko

и не только ел...
но и пил,  ;)
извиняюсь за подробности....

аленка, правильно! а еще небель, док 14 и сама ты! а кто завыкобенивался и не пошел.. как говаривает 35 - баклан вылетающий поздно пролетаем мимо!  krevedko

Правильно, Володя!
А как тема то оживилась в предверии юбилея...

clio, вам бы кулинарную книгу выпустить ))) второй день истекаю слюнями

так она уже и выпущена.. museum называется  :smile:

гы! логово эпикурейцев krevedko

Баранине!  :smile:

в принципе телятина и есть молодая говядина... krevedko

Да, в чем опасность, действительно?

Единственно, чего стоит опасаться, что с сильным специфическим запахом баранина может оказаться. Довелось в Верховине на такое мясо попасться. Не для каждого вкус.

Это то конечно так. Но - баранине!  ;)

да, из телятины тоже готовил. в этом случае мяса получается больше, так как в баранине по-любому косточек много.. и запах у баранины специфический, но тут уж на любителя.. а я баранину во всех видах люблю..

плов обещает быть волшебным  krevedko

А мне как-то довелось из кенгурятины плов готовить.  :smile:
Подруга попросила.

и ты одела пробковый шлем взяла смит энд венсон и поехала в австралию?!  krevedko
Да, помню, в каменске как-то кенгурятину продавали.. но не готовил из нее..

плов из кенгурятины ..
ну не надо, ребята, отсебятины  :smile:

Ну, какое мясо было, из такого и приготовила. Но не айс в самой готовке. Что-то с этой кенгуру не так.  :smile: А ели потом нормально.

народ то хоть знал чего ест
интирисуюсь  :smile:

Надеюсь.  :-\ :smile:

Почему же отсебятины? Почитайте Сталика Ханкишиева... Плов может быть из чего угодно и даже без мяса вовсе... Главное знать как максимально полно раскрыть вкус продуктов... Я вот из индюшатины готовил плов. Не кенгуру конечно, но и не барашек. Достаточно диетично получается, если с водкой не злоупотре6лять :))))

Тут как-то совпало - тему новую создали, да еще и фото нашел...
Это одна из Сонеток (в свое время так назывались встречи участников первого каменского портала Сонет) с пловом у clio. Поименно участников не называю - кто знает, тот знает... (И.Г. тоже на фото). А в центре - француз Филя... Старые (а на этом фото еще юные) сонетчики (нынешние мастодонты каменского рунета) его хорошо знали..  :smile:

Нам как-то довелось варить плов в большом казане.. в ОФИСЕ!
У нас тогда не было противопжарной системы и был какой-то корпоратив, как раз таки или 23 февраля или 8 марта...
Вообщем, поставили примус, на него настоящий казан. И был у нас потрясающий программер который зачудительно готовил плов.
Вот даже такой перфоманс был!
А вот плов из кенгурятины кто-то писал выше - жесть! Хотелось бы попробовать!