Рецепты ОТ Форумчан

[Joshin]

Хороший, годный рецептик, надо будет сварганить

[Тролль]

гурманоиды 

[Dr.ШлягерЪ]

Ну, не знаю, может и есть смысл так заморачиваться, но лично я тупо бросаю красную рыбу на раскалённую сковороду, жарю буквально минуту, потом посыпаю солью и острой паприкой -- эффект тот же, а времени совсем дэцл.

ЗЫ для Клио. Рыбу мОю.

[Svets777]

для Клио. Рыбу мОю.

:- ну так, пока рыба в шкуре мОй, а извлечённое филе к чему мыть?

Сообщение присоединено: 29 Апреля 2013, 16:39:16зы, я дома на сковородке жарить не люблю, вкус масла портит вкус рыбы, на костерке, благо всегда под рукой стружки))) Просто обсыпаешь рыбину приправами, каждый раз разными для рыбы, ну и перчика обязтельно. 

[Dimm]

зы, я дома на сковородке жарить не люблю, вкус масла портит вкус рыбы, на костерке, благо всегда под рукой стружки))) Просто обсыпаешь рыбину приправами, каждый раз разными для рыбы, ну и перчика обязтельно. 

Так бери рафинированное масло! И не лей его на два пальца на дно сковородки!
Кстати та же самая "приправа для рыбы" убивает ВКУС РЫБЫ раз в 10 сильнее чем масло. Кроме черного (а лучше белого или розового) перца и может щепотки укропа рыба приправы не приемлет.

[Dr.ШлягерЪ]

Так бери рафинированное масло!

Лучше хохляцкого нефильтрованного масла, отжатого холодным методом, ничего лучше не придумано (имею в виду подсолнечное, по сравнению с оливковым, оно, канешно, сосёт), в Литве, кстате, во всех магазах, одно из самых дешёвых. Краснодарское же, даже ультра-рафинированное, сосёт. Имел возможность сравнить, в Литве тоже продаётся, ещё дешевле украинского, лол.

[Svets777]

Так бери рафинированное масло! И не лей его на два пальца на дно сковородки!

можно подумать я масло прям как воду лью. Готовлю сейчас в пост рыбу редко. В воскресенье обжирались растягаями, зафотать не успела, сын потому что помогал стряпать быстро прятать в свой тайничок. 

[Dr.ШлягерЪ]

На днях интересная шняга совершенно случайно получилась... Захожу накуренный на кухню, на хавку прибило дико, смотрю на столе в тарелке чечевица переваренная и белый сыр кубиками (при отсутствии модного прибалтийского сыра, на замену вполне покатит творог или тофу), забросил всё на сковороду, размешал в однообразную кашицу-пасту, посолив (перец кончился) -- на вкус получился афигени вегетарианский паштетик, чтоб намазывать на хлебушек, но я такЪ сожрал, бо хлебушек тоже кончился.

[Тролль]

Припущенный лосось с овощами           


Припускание - это такой способ приготовления продуктов, когда они слегка привариваются до готовности в бульоне или другой варочной жидкости с ароматическими и вкусовыми добавками. Это отличный способ для приготовления вполне себе диетических блюд, каковым и является лосось, сделанный по этому рецепту.

Кстати, такая рыбка - отличная основа для рыбных салатов. Возьмите на заметку 

Ингредиенты:

 2 средних моркови
 1 крупный стебель сельдерея
 1 небольшая луковица
 половинка лимона
 700 г филе лосося
 соль по вкусу

Филе рыбы разрезаем на 4 части.



Морковь нарезаем кружочками, сельдерей и лук разрезаем на 4 части, лимон режем на тонкие ломтики.
Кладем овощи и лимон в сотейник. Вливаем 1,5 литра воды, солим по вкусу и доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем пламя до уровня чуть ниже среднего и готовим овощи под крышкой около 8 минут.



Кладем в сотейник рыбу.



Снова накрываем крышкой и готовим, пока мякоть рыбы не станет насквозь матовой, около 5 минут.

Подаем лосося с овощами. По желанию филе можно поперчить.



Приятного аппетита!
взято отсюда
http://www.vkusnyblog.ru/smak/11796

можно без овощей
реально вкуснятина получается 

[Dr.ШлягерЪ]

Прочетал "припухший лось", смиявсь.

[Dimm]

Про гаспаччо

Про еду

[clio]

Балык
Балык по-тюркски просто рыба. А рыбу можно готовить по разному. Например, копченый осетр - балык, щука во фритюре - тоже балык... Балык осетра остался еще в студенчестве на Арале, когда там жила тетка...
Щука же есть здесь и сейчас...
Итак, сначала ловим, потом чистим и режем на мужские куски, потом разогреваем масло и жарим рыбу до золота! Потом сервируем.. и наливаем...

[Larissa]

Володя! 

[Joshin]

Володя! 

Балык!

[voland]

Прикупил тут мускуна.
Посоветуйте проверенные рецепты