для чего мы солим яйца когда варим?

[Трёха]

Тут с моим молодым человеком с утра начали спорить для чего мы солим воду когда варим яйца, он говорит что "для того что бы вода быстрее закипела", а я говорю что "для того чтоб яйца не треснули". Кто из нас прав?

[Svets777]

Тут с моим молодым человеком с утра начали спорить для чего мы солим воду когда варим яйца, он говорит что "для того что бы вода быстрее закипела", а я говорю что "для того чтоб яйца не треснули". Кто из нас прав?

Трёха, ты права, чтоб яйца не треснули.

[Трёха]

он говорит что одного женского мнения мало, надо как минимум еще один мужской голос

[fly der ®]

для того чтобы когда(если) треснули - то не выбежали из скорлупки.

[Dimm]

у круто посоленой воды температура кипения выше, так что закипит она позже :) белок просто в соленой воде сворачивается и не вытекает, а вообще за последний год у меня при варке ни разу яйца не трескались, хотя воду я не солил... можэ какие генномодифицированные продают?

[Svets777]

Boт уж нeт, Dimm, у сoленoй вoды t<100грaдусoв!

[fly der ®]

Boт уж нeт, Dimm, у сoленoй вoды t<100грaдусoв!

2. Повышение температуры кипения
Ответ на вопрос почему во время кипения воды образуются пузырьки? объясняет, как по мере нагревания молекулы начинают двигаться быстрее, чаще сталкиваются и выпускают больше пара в виде молекул газа. Когда температура достигает кипения – около 100°C - давление от высвобождения этих молекул (давление пара) становится больше атмосферного, и водяной пар начинает испаряться в виде пузырьков.

В соленой воде ионы Na+ и Cl- занимают часть пространства между молекулами воды. По мере увеличения температуры, несмотря на то, что молекулы двигаются быстрее, их становится меньше и сталкиваются они реже, поэтому пара образуется меньше, давление у этого пара ниже в сравнении с чистой водой при этой же температуре. Больше энергии (температуры) требуется на то, чтобы давление в соленой воде превысило атмосферное, и начался процесс кипения.
Чтобы увеличить температуру кипения одного литра воды на 1°C, необходимо добавить в воду около 60 граммов соли. Это намного больше, чем мы обычно добавляем при варке овощей.

http://www.seed.slb.com/v2/FAQView.cfm?ID=1112

ещё по теме:
http://otvet.mail.ru/question/8799331/

[Nikolaich]

у круто посоленой воды температура кипения выше, так что закипит она позже :)

Всё как раз наоборот. 

[fly der ®]

у круто посоленой воды температура кипения выше, так что закипит она позже :)

Всё как раз наоборот. 

я вроде даже ссылку дал постом выше.

[Nikolaich]

у круто посоленой воды температура кипения выше, так что закипит она позже :)

Всё как раз наоборот.  

я вроде даже ссылку дал постом выше.

Я прочитал. НО... Почему раствор хлорида натрия (в быту - солёная вода) закипает быстрей, чем аш2о?

[fly der ®]

да как это измерить в домашних условиях то? 
то воды меньше, то газ сильнее, то кастрюля другая, то ещё чего-нибудь...

[Nikolaich]

да как это измерить в домашних условиях то? 
то воды меньше, то газ сильнее, то кастрюля другая, то ещё чего-нибудь...

Поставь дома такой эксперимент: налей воды в кастрюлю, поставь на газ, дождись приближения температуры воды к точке кипения и после этого сыпани соли. Сам всё увидишь.

[fly der ®]

вообще я даже со своим склерозом помню, что при повышении плотности тем-ра кипения повышается. а соленая вода имеет большую плотность, чем прежняя.
или чота путаю?

[Nikolaich]

вообще я даже со своим склерозом помню, что при повышении плотности тем-ра кипения повышается. а соленая вода имеет большую плотность, чем прежняя.
или чота путаю?

Ничего не путаешь. Всё так и есть.
Но почему

раствор хлорида натрия (в быту - солёная вода) закипает быстрей, чем аш2о?

[fly der ®]

да как это измерить в домашних условиях то? 
то воды меньше, то газ сильнее, то кастрюля другая, то ещё чего-нибудь...

Поставь дома такой эксперимент: налей воды в кастрюлю, поставь на газ, дождись приближения температуры воды к точке кипения и после этого сыпани соли. Сам всё увидишь.

это разные процессы, имхо.
солить надо воду ДО того как поставить на огонь. и измерять время.