Сегодня все предприятия общественного питания и пекарни являются частными, а права предпринимателей и юридических лиц надежно защищены законом. Но есть и обратная сторона медали — жалобы потребителей на качество пищи: салаты, закуски, блины, выпечку, горячие блюда.

Совсем недавно вопрос качества пищевых продуктов предметно обсуждался на санитарно — противоэпидемической комиссии, где зам начальника территориального отдела Роспотребнадзора по Каменску -Уральскому Альягуль Чарипова привела немало примеров, как отдельные изготовители и продавцы готовой продукции в нашем городе «соблюдают» санитарные нормы и правила, технические условия приготовления блюд. Все эти нарушения выявлены в ходе внеплановых проверок, которые проводились по обращениям граждан. Одна из распространенных причин вольного обращения с СанПиН и ТУ — низкий уровень квалификации персонала.

С принятием в июле 2013 года технического регламента Таможенного союза « О безопасности пищевых продуктов» ситуация начала меняться. Хотя до провинциальных городов официальная информация об обязательной сертификации тех же предприятий общепита докатилась совсем недавно. И сейчас муниципалитеты в ускоренном порядке решают вопрос об организации обучения по сертификации продукции в общественном питании и не только. К примеру, в нашем городе эта тема очень волнует предпринимателей, специализирующихся на производстве хлебобулочных изделий.