Рецепты ОТ Форумчан

[Carina]

Блины пшеничные
3 яйца, 4 стакана молока, 2 стакана муки пшеничной, 2 чайные ложки соли и сахара.  Для начинки: красная или черная икра.
Три желтка разотрите с сахаром и солью, постепенно добавляя молоко и взбитые белки. Перед тем, как начать печь блины, накалите сковородку небольшого диаметра (15 см) и смажьте ее маслом. Выпеченные блинчики должны получиться тонкими. В середину готового блинчика положите чайную ложку икры. Соберите края блинчика в виде мешочка и перевяжите веточкой петрушки или укропа.

[Carina]

Ажурные блинчики на молоке
4 стакана хорошего молока жирностью 3,2%, 4 яйца, 3 стакана муки высшего сорта, 2 столовые ложки сахара, 40 грамм сливочного масла, 100 грамм растительного рафинированного масла (примерно полстакана), соль.
Влить в небольшую кастрюльку 2 стакана молока и чуть-чуть подогреть, затем добавить в него сливочное масло, 2 столовые ложки сахара, соль по вкусу, влить растительное масло, добавить желтки(!) от яиц и хорошо перемешать. Добавить 3 стакана просеянной муки, перемешать и постепенно влить в тесто оставшиеся 2 стакана молока так, чтобы оно достигло консистенции жидкой сметаны (а не было, как молоко). Взбить в пену предварительно охлажденные яичные белки, и постепенно добавить их в тесто. После этого все тщательно, но осторожно, перемешать. Выпекать блинчики на хорошо разогретой и смазанной сливочным маслом сковородке.

Все :)

[Carina]

А рецепт Курника кто-нить знает?
Кто-нить ваще ел это чудо?

Бабушка такое готовила, оооочень давно. Рецепта нет

[Nikolaich]

А рецепт Курника кто-нить знает?
Кто-нить ваще ел это чудо?

Бабушка такое готовила, оооочень давно. Рецепта нет

Надо у матери спросить. Она когда-то готовила. Это самый вкусный пирог, который я когда-то ел.

[Joshin]

я ел, сам не готовил. там такая хитрая нанотехнология, на лепешку из пресного теста выкладывается рис накрывается блином, потом слой вареной курятины и снова блин, затем грибы обжареные с луком, снова рис и снова блин...всего слоев 6-7 получается. Запечатываем сверху тестом, украшаем разными ритуальными фигурками из теста, символизирующими плодородие :) (в некоторых губерниях курник исключительно свадебный пирог) и печем в духовке.
Кому лень гуглить вот сцылко с наиподробнейшими инструкциями - http://www.vkusnyblog.ru/smak/3256

[Svets777]

я ел, сам не готовил. там такая хитрая нанотехнология, на лепешку из пресного теста выкладывается рис накрывается блином, потом слой вареной курятины и снова блин, затем грибы обжареные с луком, снова рис и снова блин...всего слоев 6-7 получается. Запечатываем сверху тестом, украшаем разными ритуальными фигурками из теста, символизирующими плодородие :) (в некоторых губерниях курник исключительно свадебный пирог) и печем в духовке.
Кому лень гуглить вот сцылко с наиподробнейшими инструкциями - http://www.vkusnyblog.ru/smak/3256

рецептик понравился, пасиб.

[Joshin]

Вот еще штука затейливая

Хычыны - вот это тема!

На 10 штук (на сковороду диаметром 26см)
Берем 0,5 литра пива кефира, соль и муку и месим крутое тесто. Типа как на пельмени. Оставляем на 30 минут расстояться, накрыв тарелкой.
Варим "в мундире" 3-4 средних картофелины, чистим и крутим через мясорубку. Через эту же адову машину пропускаем 300гр. брынзы или адыгейского сыра. Солим (если не брынза), перчим, добавляем зелень (кинза, укроп, петруха).

Из теста делаем шарики, размером с куриное яйцо. Шарик посыпаем мукой и плющим руками в блинчик. Сверху кладем чуть поменьше шарик начинки, тесто залепляем как на хинкали и аккуратно раскатываем скалкой до толщины ~5мм. Своевременно посыпаем мукой, чтоб не прилипало. Натыкаем вилкой отверстий, чтоб хычын не раздулся в шар.

Потом все это дело кладем на разогретую сковородку (без масла!) и обжариваем с обеих сторон. Готовый хычын смазываем сливочным маслом, особенно края, иначе они станут сухими и не такими вкусными.

А вот теперь, когда все готово, открываем пиво (жаль, "Карачаевское" не достать)

Рецепт нагло позаимствован у Вани Трикина на форуме alimit.ru
Сам пробовал- весч отменная

[Silja]

Вот еще штука затейливая

Хычыны - вот это тема!

На 10 штук (на сковороду диаметром 26см)
Берем 0,5 литра пива кефира, соль и муку и месим крутое тесто. Типа как на пельмени. Оставляем на 30 минут расстояться, накрыв тарелкой.

Прикольно. :) Только - пива или кефира?

[Joshin]

кефира :))))

[Lemonvic]

Курник
Можно делать из слоеного или дрожжевого теста, главное тонко раскатать.
Отвариваем большую целую курицу, долго, долго, чтоб мясо само отходило от костей.
Как сказано выше, раскатываем тонко тесто так, чтобы половина лежала на противне, в второй можно было сверху закрыть и защипнуть края нашего курника.
Тесто смазываем сначала кетчупом (секрет: чтоб тесто не мокло), потом немного майонеза.
Первый слой курица (растеребить курицу на крупные волокна, достаем из бульона непосредственно перед выкладкой, для сочности)
Второй- много натертого сыра (1.5-2 см.)
Третий- обжаренные с луком грибы (я использую вместе шампиньены и вешенки), слой чуть меньше курицы.
Кладем сверху несколько кусочков сливочного масла, закрываем слоем теста, защипываем края, мажем тесто подсолнечным маслом, делаем пару- тройку дырочек в тесте и в духовку до золотистого цвета.
Подавать обязательно с бульеном в кружке (в бульен из-под курицы добавить специй, св. укроп)
тож самое тока каждый слой прослаивается блинами) блинный курник)
(сперто с мамсого сайта, проверено - вкусно)

[MaksimKa]

тэээккс...я до понедельника в отпуске, охота семейку побаловать вкусняками (вторые блюда, "ужинные"типа,  с мясцом, что-то такое эдакое, сама не знаю какое, можно сложное и дорогое, но в пределах разумного)))

www.vkysno.kiev.ua

[Ариец]

Курник
Можно делать из слоеного или дрожжевого теста, главное тонко раскатать.
Отвариваем большую целую курицу, долго, долго, чтоб мясо само отходило от костей.
Как сказано выше, раскатываем тонко тесто так, чтобы половина лежала на противне, в второй можно было сверху закрыть и защипнуть края нашего курника.
Тесто смазываем сначала кетчупом (секрет: чтоб тесто не мокло), потом немного майонеза.
Первый слой курица (растеребить курицу на крупные волокна, достаем из бульона непосредственно перед выкладкой, для сочности)
Второй- много натертого сыра (1.5-2 см.)
Третий- обжаренные с луком грибы (я использую вместе шампиньены и вешенки), слой чуть меньше курицы.
Кладем сверху несколько кусочков сливочного масла, закрываем слоем теста, защипываем края, мажем тесто подсолнечным маслом, делаем пару- тройку дырочек в тесте и в духовку до золотистого цвета.
Подавать обязательно с бульеном в кружке (в бульен из-под курицы добавить специй, св. укроп)
тож самое тока каждый слой прослаивается блинами) блинный курник)
(сперто с мамсого сайта, проверено - вкусно)

Прикольно  + 

[Svets777]

Рагу из кошки
Освежевать кошку и удалить ребра (использовать только спинку). Срезать жир с филейной части

где взять кошку ищо и с жиром.

и тонко нарезать мясо. Обвалять кусочки в муке и обжаривать на сковороде до легкого подрумянивания. Сварить картошку, потушить на сливочном масле другие овощи до полуготовности.

Поместить мясо в горшок, залить вином и тушить в течение часа, пока подливка не приобретет коричневый цвет. Добавить в горшок овощи и готовить еще 8-10 минут. Подавать с полентой (традиционная для Северной Италии каша из кукурузной муки, которую можно заменить кукурузным пюре).

 

[Svets777]

По поводу грибов - кто знает,где в каменске свежие вешенки продают,такая классная штука,а покупаю при случе в ебурге только,в камеске не видел.

вешенки вообще везде растут у нас, и в городе тоже.

[Svets777]

- Опасно! Строганина. На Северах лучше всего воздержаться от поедания свежей замороженной рыбы - строганины. Практически вся рыба ныне заражена паразитами, которые могут и навредить прямо сейчас, но есть вариант, что через двадцать лет из вашей печени вылупится ленточный червь, который любит жрать мозги. То же относится и к печени, которую тоже принято кушать сырой.
Ну а в целом вообще вредно жить, а если еще и всякую здоровую пищу все время есть, то еще и скучно (с)

Всё - таки термообработка - ВЕЩЩЬ

А для чего, тогда, Тролль скажи мне используют горькие травы, горчицу, например?! 
Да штоб, паразиты незавелись.