Рецепты ОТ Форумчан

[Lastochka]

Делала утку с яблоками, мне не очень понравилась, а вот с черносливом очень даже ничего ))

[Joshin]

Делала утку с яблоками, мне не очень понравилась, а вот с черносливом очень даже ничего ))

тут главное правильный рис выбрать

[Трёха]

Увидела тут на вк рецептик, конечно вышло не так красиво как там на фото, но было вкусно, муж раза два за добавкой бегал.
Салат "Апельсиновая долька"

Ингредиенты:

Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1-2 шт.
Картофель — 1 шт.
Куриное филе — 1 шт.
Огурцы маринованные — 1-2 шт.
Сыр твёрдый — 150 г
Майонез -— 100 г

Приготовление:

1. Сварить картофель, натереть его на тёрке и выложить на блюдо в форме дольки апельсина. Покрыть майонезной сеточкой.Куриное филе нарезать кубиками,выложить сверху картофеля и снова покрыть майонезом. Кубиками нарезать репчатый лук, выложить следующим слоем и сделать сверху майонезную сетку.
2. С помощью вилки майонез можно немного размазать сверху,чтоб он распределился более равномерно.
Нарезать кубиками маринованные огурцы, также смазать их майонезом. Сварить морковь, натереть её на мелкой тёрке. Выложить морковью внешнюю сторону дольки. Всю остальную часть покрыть натёртым твёрдым сыром и сделать морковью сегменты.

Приятного аппетита!
на коллаже моя работа, на втором фото салатик из инета)

[Dr.ШлягерЪ]

У нас тут праздники вовсю... Бродили с пацанами по кабакам, один предложил зайти в одно заведение национальной кухни, чисто супчику пожрать... Зашли... Заведение дико солидное, не дешёвое... Супчик вкусный.. И простой... Ингридиенты легко вычислились... Итак: свёкла и морковка, потёртые на средней тёрке, говядина, маслята (явно маринованные, из банки). Говядина очень мягкая и разваренная (сразу видно, что первой закидывали, за час где-то до остальных). Грибы можно последними. Всё. Плюс ложка сметаны.
*соль и пряности по вкусу не забываем*

[Трёха]

щас меня опять по полной обольют критикой, но на самом деле все очень вкусно.
Домашние шпроты

В последнее время мне попадаются готовые шпроты какие-то невкусные , вот и захотелось попробовать приготовить их самой....В интернете полно рецептов, но меня в них что-то не устраивало - то готовить надо 3 часа,то морковь с луком добавляют...а мне хотелось вкус максимально приблизить к тем вкусненьким шпротикам, которые в советские времена можно было купить только в праздничных заказах - крепенькие, золотистые и копчененькие. Вобщем нашли тот рецепт, что нам подошел.
Ингредиенты:
600 -650 г - мойвы ( вес уже без головы)- можно взять кильку или не крупную салаку
100 г - растительного рафинированного масла
1 - бульонный кубик ( у меня куриный "Магги")
3 пакетика- чая
2 зубчика - чеснока
5 - лавровых листика
6-7 горошин - черного перца
горсточка - луковой шелухи
чуть соли
чуть больше половины чайной ложки жидкого дыма ( по желанию)

Приготовление:
1. Сначала я взяла три пакетика черного чая и заварила в неполном стакане горячей воды- оставила минут на 20.Пока чай заваривался я помыла размороженную мойву ,отрезала у нее головы и вместе с головой вытащила тоненькую кишку,а икру и молоки оставила.В этот раз почти вся рыбка попалась с икрой. Помыла луковую шелуху,уложила ее на дно сковородки,добавила лавровые листики, перчик, чесночок ,порезанный пластинками,а сверху уложила плотными рядочками рыбку брюшками вниз.Сверху раскрошила бульонный кубик и чуть посолила( у меня рыбки было почти 650 г ,а 1 кубик рассчитан на 500 г рыбки)
2. Затем влила в сковородку практически остывшую заварку,растительное масло и жидкий дым.
Рыбка была залита жидкостью примерно до половины или чуть выше
3. Накрыла сковородку крышкой,поставила на самый сильный огонь и , как только появились первые признаки кипения, убавила огонь до самого маленького и оставила минут на 50-55. Затем сняла крышку и снова прибавила огонь до самого сильного минуты на 3-4, чтобы выпарилась лишняя вода.
4. Осталось только охладить и переложить на тарелочку или в баночку для хранения в холодильнике(тогда залить остатками заливки со сковородки).
Очень вкусно!!! Гораздо вкуснее,чем магазинные получились!Я даже сама не ожидала такого результата....

[Трёха]

 выход рыбы у меня вышло на 40р, остальные ингредиенты и так всегда в холодильнике есть, по объёму получилось примерно как 3 банки шпрот

[Трёха]

копченые ножки "как из магазина"
Мясо курочки отвариваем в воде с солью (1ст.л. не с горкой) , дымом примерно 100мл на кило мяса, луковой шелухой, стакан крепкой заварки(без чаинок.
Мясо варить  20 минут чтобы оно не переварилось и не разваливалось.
Маринад делаем из расчета сколько у нас мяса, чтобы жидкость покрыла мяско.
Я когда достала ножки еще их подсушила в аэрогриле 3 минуты на максимальной t и 20 минут на режиме обдув. Можно просто выложить на решетку или подвешивать и подсушить часа 3-4.

[Dr.ШлягерЪ]

а еще говорят, что есть такие кулинарные беспредельщики - окрошку пивом заправляют

Это я. Литовский квас сладкий слишком, для окрошки непригодный. В идеале брать ржаное пиво, но оно дорогое очень почему-то. Обычно беру пшеничное нефильтрованное от завода "Кауно".

[Трёха]

Это я. Литовский квас сладкий слишком, для окрошки непригодный. В идеале брать ржаное пиво, но оно дорогое очень почему-то. Обычно беру пшеничное нефильтрованное от завода "Кауно".

может тебе почтой, родной закваски и сусла выслать?

[Dr.ШлягерЪ]

может тебе почтой, родной закваски и сусла выслать?

Спасибо, конечно, но завернут на границе -- карантин. Болеете?? (с)

[uran]

Трёха, шпроты отлично выглядят. Сподоблюсь приготовить!

[Dr.ШлягерЪ]

Этой зимой, помницца, зависали мы с панками на хате одной, надуделись ганджубаса и прибило нас хавку... А хозяин нафриганил у супермаркета кучу фруктов... Один из нас долго шлялся по Средиземноморью и взялся учить, как правильно хомячить авокадо. Тут важная ремарка: авокадо должны быть на ощупь мягкие, как слегка подтаявшее мороженое. В магазинах они продаются обычно недозревшими, так что нужно сначала несколько дней подержать их в валенке, как при Совке с зелёными бананами поступали... Карочи, разрезаем авокадо вдоль, выколупываем косточку. В ямку от косточки выжимаем половинку лимона, сыпем молотого перца и щепотку соли, жрём чайной ложкой -- безумно вкусно!!
Ща в фейсбуке показали рецептик один веганский, называется "Авокадо Манго Сальса", пока не пробовал делать, но, на основе полученного зимой опыта, понимаю, что салатик стоящий. Итак, нам надо:
пара авокадо,
одно манго,
пучок зелёного лука,
половина красной луковицы,
две столовой ложки свежей кинзы,
сок одного лайма,
четверть чайной ложки молотого чили,
один стручок свежего перца халапеньё,
одна-две столовых ложек соли.
Авокадо и халапеньё режем крупными дольками, всё остальное -- мелкими кубиками. Закидываем в миску, перемешиваем.
Можно жрать так, можно заворачивать в лаваш.
 

[Dr.ШлягерЪ]

Карочи, были мы тут на днях в "Скляутасе" и ели знаменитый на всю Литву боровиковый суп по 3.70 за тарелку. Была с нами крутая повариха Галина Романовна и совместными усилиями мы вычислили ингридиенты. Итак:
боровики
вермишель
картошка
укроп
сливки
мука
морковка
Сушёные боровики, скорей всего, предварительно отмачивали в воде. Само наличие муки говорит о том, что рецепт очень старый, 19-го века, как минимум, давно так не делают. В любом случае, рецепт вполне по уральским возможностям, а суп -- очень вкусный!!!

[Ариец]

Карочи, были мы тут на днях в "Скляутасе" и ели знаменитый на всю Литву боровиковый суп по 3.70 за тарелку. Была с нами крутая повариха Галина Романовна и совместными усилиями мы вычислили ингридиенты. Итак:
боровики
вермишель
картошка
укроп
сливки
мука
морковка
Сушёные боровики, скорей всего, предварительно отмачивали в воде. Само наличие муки говорит о том, что рецепт очень старый, 19-го века, как минимум, давно так не делают. В любом случае, рецепт вполне по уральским возможностям, а суп -- очень вкусный!!!

Не понял, а мука-то зачем?

[Dr.ШлягерЪ]

Не понял, а мука-то зачем?

Видно, старый очень рецепт, лет сто-двести назад муку даже в щи добавляли для сытности, можно и без неё обойтись, конечно.
Ща как-раз из леса вернулся, насобирал маслят и боровиков порядочно. Попался мне и один гриб-зонтик, не ел никогда. Дома без затей пожарил шляпку -- блин, нереально вкусно, звезда в шоке!!