Рецепты ОТ Форумчан

[Svets777]

Это плооооов? 

  да, вот он в казане:

[Нанами]

В жисть бы не догадалась 

[Svets777]

  аааа, это там свет падает не так, рис плохо видно.

[ASK]

аааа, это там свет падает не так, рис плохо видно.

Вы туда кетчупа штоли набухали? 

[ASK]

Готовил сёня стейки из сёмги с чесночным соусом.

1. Соус: Очень мелко режу зубчики чеснока, давлю ручкой ножа зёрна перца (кубеба). Всё в баночку и заливаю оливковым маслом до жидко-кашеобразного состояния. Стоит в банке часов 6 минимум. Вариации на данную тему могут быть самые разнообразные, мне нравится: вместо чеснока - черемша а вместо зёрен перца - стручёк чили, технология та же, т.е. мелко режем острым ножом и заливаем маслом.

2. Стейк: Разжигаю уголь в мангале. Режу сёмгу поперёк туловищамна куски толщиной примерно 3 см. (Хвостовую часть и голову отложил на уху). Пока резал сёмгу уголь дошёл до нужной температуры, равномерно покрылся белым налётом. натираю куски сёмги крупной солью, кладу на решётку. Рыба была выращена на ферме, потому очень жирная, пришлось периодически снимать решётку для тушения горящего жира. Жарил минут 5 с каждой стороны. Готовые стейки снимал сразу на тарелки, сверху кружок лимона (лучше было порезать лимон дольками, так проще выдавливать сок).

Чесночный соус каждый добавлял в процессе употребления.

Ели без гарнира, с ржаным хлебом.

P.S. Да, забыл совсем про секретный ингридиент,  на угли бросил горсть вымоченных (мокрых) яблоневых опилок. Но это совсем не обязательно, раньше делал и без них.

[сидоров]

Готовил сёня стейки из сёмги с чесночным соусом.

1. Соус: Очень мелко режу зубчики чеснока, давлю ручкой ножа зёрна перца (кубеба). Всё в баночку и заливаю оливковым маслом до жидко-кашеобразного состояния. Стоит в банке часов 6 минимум. Вариации на данную тему могут быть самые разнообразные, мне нравится: вместо чеснока - черемша а вместо зёрен перца - стручёк чили, технология та же, т.е. мелко режем острым ножом и заливаем маслом.

2. Стейк: Разжигаю уголь в мангале. Режу сёмгу поперёк туловищамна куски толщиной примерно 3 см. (Хвостовую часть и голову отложил на уху). Пока резал сёмгу уголь дошёл до нужной температуры, равномерно покрылся белым налётом. натираю куски сёмги крупной солью, кладу на решётку. Рыба была выращена на ферме, потому очень жирная, пришлось периодически снимать решётку для тушения горящего жира. Жарил минут 5 с каждой стороны. Готовые стейки снимал сразу на тарелки, сверху кружок лимона (лучше было порезать лимон дольками, так проще выдавливать сок).

Чесночный соус каждый добавлял в процессе употребления.

Ели без гарнира, с ржаным хлебом.

P.S. Да, забыл совсем про секретный ингридиент,  на угли бросил горсть вымоченных (мокрых) яблоневых опилок. Но это совсем не обязательно, раньше делал и без них.

Буржуи ... стейк.. с ржаным хлебом ..             ммммммм круто... 

[aljona]

Готовил сёня стейки из сёмги с чесночным соусом.

жадина-говядина!!!
нет чтоб поделиться-угостить...

[clio]

Чтой-то сегодня не работается.. Время есть, почему бы не приготовить? Пошел в магазин - лежит недорогой и хороший свиной окорок. Ну, рецептов шашлыков у каждого - море. Поэтому самое основное - мясо, соль, перец, лук, виноградный уксус... И часов 5 в холодильнике отлежаться.. И, главное, дома! Есть у меня такая сковорода гриль для этого... Мясо на деревянные шампурчики, шампурчики на гриль раскаленный салом смазанный.. Коньяк в бокалы. Зелень к помидорам и огурцам. Все вместе - внутрь!
И шашлычок под коньячок вкусно очень! (с) Трофим

[Svets777]

аааа, это там свет падает не так, рис плохо видно.

Вы туда кетчупа штоли набухали? 

неее, морковки - килограмм.

[Larissa]

Сделала натуральный йогурт. Уже вторая партия. Здорово! 

[clio]

Вчерась выбрался на природы.. Ну и решил рыбки закоптить.
Коптильни сейчас в любом магазине есть - может и не очень, но потянут. Стружки для копчения берем только от фруктовых дереьев - яблони, вишни.. Ольха тоже хороша. Каждое дерево дает свой запах, вкус и цвет. Пару тройку горстей на дно коптильни хватит. Опять же рыба - любая подходит. Соль, приправы по вкусу. И от 20 до 60 минут на огонь в зависимости от величины рыбы.
Как-то вот так..

[aljona]

на голодный желудок перед обедом такие вещи смотреть нельзя....
рыбка....мммммммммм....да ещё любимый мною Туборг...

[Joshin]

По мотивам заманухи, брошенной ASK, приготовил гаспачо. Рецепт является компиляцией нескольких выуженных в инете и одновременно импровизацией.

Место рождения оригинального гаспачо - Андалусия, поэтому в поисках андалусских народных продуктов был посещен ММарт. В основу легли - помидоры 5 штук крупных, забегая вперед скажу, для годного гаспачо нужны красные спелые помидоры, чем спелее - тем лучше, красный болгарский перец - 2 перчины средние, огурцы не крупные - 4, чеснок - 4 зубчика, укроп, оливковое масло extra virgin, винный уксус, белый хлеб, соль, перец. Процесс приготовления не хитер - берем заливаем помидорки кипятком и оставляем на несколько минут для последующей очистки от кожуры. В это время чистим болгарский перец от семян и внутренних волокон, завертываем в фольгу и ставим в духовку минут на 20 при 150 - 200 градусах. Очищенные помидоры режем, андалусцы еще и от семян их чистят, но я за это заморачиваться не стал. Далее режем не крупно огурцы и зелень, давим чеснок. Достаем из духовки перцы, жидкость образовавшуюся при запекании не выбрасываем она еще понадобится. Складываем все это в блендер и измельчаем. Добавляем оливковое масло из расчета - столовая ложка на порцию, винный уксус по вкусу, соль, перец. Параллельно жарим гренкИ. Полученную смесь охлаждаем. Подаем с зеленью, сыром, оливками, лепешками фокаччо и прочим средиземноморским закусоном. На всяких левых картинках из тырнета нарисовано, что гренки кладут в гаспачо, не верьте им - есть гренки лучше в прикуску. По вкусу его моно разводить томатным соком. Еще думаю, что для суровых пацанов тужа можно душевно применить острый стручковый перец, но такая смесь точно потребует применения испанского сухого вина)))))

[clio]

Красиво!

[Joshin]

Красиво!

но пуще нашей родимой окрошки нет гаспаччо