Общепит в Каменске.

[Fancy]

сдается мне, что в теме отвечает далеко не тот человек, ктороый имеет полномочия "строить" кадры. Так, энтузазизЬм и самодеятельность. Хотя могу ошибаться.

[Петрович]

хотите сказать, что он вааще с "улицы"?

[ASK]

сдается мне, что в теме отвечает далеко не тот человек, ктороый имеет полномочия "строить" кадры. Так, энтузазизЬм и самодеятельность. Хотя могу ошибаться.

Ошибаешься, команда управленцев там грамотная и не местная   "К черту все, берись и делай"(с)

[fly der ®]

Если в 9 вечера нельзя поесть супа - клиент должен об этом знать до того как он его закажет и узнает о том, что он неудачник, т.к. не в то время за супом пришёл  . Хотя можно и так (ничего не варить и не менять), но тогда надо чётко понимать, что и этот неудачник с супом и многие его родные/друзья/знакомые больше твоими клиентами не будут  

вы некоторые ресторанные требования к кафе быстрого питания, или даже проще, столовке предъявляете. так в столовых всегда перед закрытием угощают "чем осталось". и уже много лет это не является чем то из ряда вон.

[Marcus Cato major]

Вы назовете предприятие где нет недостатков? Я думаю и в кукерсе есть текучка кадров и эти кадры надо периодически "строить". Поэтому командир сего предприятия и обещает справиться с отдельными недостатками.

кому то там сегодня не понравилась еда, хотя вчера она была вкусная? Не забывайте, что все делают люди, и у них бывают выходные. Одна смена вкусно делает котлеты, а другая пирожки. Как дома- что то получается вкусно у жены, а что то у мамы.

Недостатки есть у всех. Одни ищут их (недостатков) причины и устраняют эти недостатки. Другие - ничего не ищут, но постоянно устраняют следствия, в надежде, что от перманентного устранения следствий причины рассосутся сами собой  
Было бы здорово если бы всё вместо людей делали бы умные автоматы, правда?  
Задача управленца заключается в том, что бы добиться регулярного воспроизводства надёжных действий персонала, не то клиентов всех растеряет пока у него удачные смены на выходные ходить будут.

[Marcus Cato major]

вы некоторые ресторанные требования к кафе быстрого питания, или даже проще, столовке предъявляете. так в столовых всегда перед закрытием угощают "чем осталось". и уже много лет это не является чем то из ряда вон.

Это не ресторанные требования, а обыкновенные клиентские ожидания. Если человек видит в меню суп и хочет его заказать, то объяснение того, что сейчас уже поздно и супа он не получит, могут его как удовлетворить, так и нет. Поэтому, если кафе готово идти на риск потери клиента по этой причине, то ради бога 

[fly der ®]

вы некоторые ресторанные требования к кафе быстрого питания, или даже проще, столовке предъявляете. так в столовых всегда перед закрытием угощают "чем осталось". и уже много лет это не является чем то из ряда вон.

Это не ресторанные требования, а обыкновенные клиентские ожидания. Если человек видит в меню суп и хочет его заказать, то объяснение того, что сейчас уже поздно и супа он не получит, могут его как удовлетворить, так и нет. Поэтому, если кафе готово идти на риск потери клиента по этой причине, то ради бога 

имхо: подавляющее большинство клиентов просто закажут что-нибудь другое. а небольшая толика "капризуль" не окупит возможных убытков. все отнесутся с пониманием. даже в этой теме отнеслись. 

[Нанами]

Они ж не миллион долларов, чтобы всем нравиться и всех устраивать  Я бы тоже даже не парилась готовить всякое ради пары чудил.

[Fancy]

хм... ну вот хочу я купить скажем пиццу мясную в 9-20. Есс-но еду в заведение где ее продают, в меню она есть. А ее ради меня уже никто и делать-то не будет. Порачено время, напрасное слюноотделение, разочарование. Я капризуля чтоли?

[Marcus Cato major]

имхо: подавляющее большинство клиентов просто закажут что-нибудь другое. а небольшая толика "капризуль" не окупит возможных убытков. все отнесутся с пониманием. даже в этой теме отнеслись. 

Именно по этой причине большинство россиян предпочитают проводить отпуск зарубежом  

[fly der ®]

имхо: подавляющее большинство клиентов просто закажут что-нибудь другое. а небольшая толика "капризуль" не окупит возможных убытков. все отнесутся с пониманием. даже в этой теме отнеслись. 

Именно по этой причине большинство россиян предпочитают проводить отпуск зарубежом  

гонять зарубеж похавать - накладно.   

[Нанами]

имхо: подавляющее большинство клиентов просто закажут что-нибудь другое. а небольшая толика "капризуль" не окупит возможных убытков. все отнесутся с пониманием. даже в этой теме отнеслись. 

Именно по этой причине большинство россиян предпочитают проводить отпуск зарубежом  

ты думаешь в забугорном фастфуде кинутся готовить перед закрытием?   там даже в ресторанах я встречала надписи - заказы принимаются до такого то времени.

[Fancy]

сдается мне, что в теме отвечает далеко не тот человек, ктороый имеет полномочия "строить" кадры. Так, энтузазизЬм и самодеятельность. Хотя могу ошибаться.

Ошибаешься, команда управленцев там грамотная и не местная   "К черту все, берись и делай"(с)

я имела в виду не управленцев, а человека под ником "кукер". Не знаю его должности, но сомневаюсь что она позволяет корректировать меню, делать замечания персоналу, контролировать качество обслуживания и приготовления.

[Нанами]

хм... ну вот хочу я купить скажем пиццу мясную в 9-20. Есс-но еду в заведение где ее продают, в меню она есть. А ее ради меня уже никто и делать-то не будет. Порачено время, напрасное слюноотделение, разочарование. Я капризуля чтоли?

да. это фастфуд, а не элитный ресторан.

[Marcus Cato major]

имхо: подавляющее большинство клиентов просто закажут что-нибудь другое. а небольшая толика "капризуль" не окупит возможных убытков. все отнесутся с пониманием. даже в этой теме отнеслись. 

Именно по этой причине большинство россиян предпочитают проводить отпуск зарубежом  

гонять зарубеж похавать - накладно.   

Я говорю про сервис и отношение к клиенту, а также баланс: Цена - Потребительское качество