Рецепты ОТ Форумчан

[voland]

по просьбам читателей, сообщаем:

Рецепт солянки

Для бульона берем свинину, не жирную, можно свиные ребрышки. Варим до готовности, мясо достаем, отделяем от костей и откладываем в сторону. Режем картошку кубиками и отправляем в бульон (некоторые эстеты добавляют в солянку квашеную капусту, но ее под рукой не оказалось). Для заправки используем лук, морковь, томаты и (или) томатную пасту. Лук режем мелко, морковь соломкой, томаты очищаем от кожуры обдав кипятком. В сковороде обжариваем слегка лук и морковь, затем туда-же добавляем томаты - пасту и немного бульона, пассеруем. Перед окончанием пассеровки добавляем пару - тройку зубчиков чеснока, раздавленных плоскостью ножа и мелко порезанных. Режем соленые огурцы небольшими кубиками или соломкой и добавляем в бульон. Даем немного повариться и пробуем на соль. Если недостаточно - солим. Добавляем в бульон нашу заправку из лука-моркови-томатов. Дальше берем два сорта колбасных обрезков - копченые и вареные, режем соломкой и добавляем в суп, туда-же отправляем свинину, которую вначале вынули из бульона. Следующие на очереди - лимон (пара - тройка кружков, порезанных на четверти) и маслины без косточек, порезанные колечками. Завершают весь процесс свежие травы - укроп, петрушка, сельдерей. Ждем еще 3-5 минут и можно подавать.

как-то так

Ага, примерно так и есть.
Вот только я в этом супе исключаю морковку, без неё интереснее.
Особенная фигня бывает в кафешках, где морковка не просто есть, а её очень много - в этом случае совсем не то получается.

[Svets777]

Ага, примерно так и есть.
Вот только я в этом супе исключаю морковку, без неё интереснее.
Особенная фигня бывает в кафешках, где морковка не просто есть, а её очень много - в этом случае совсем не то получается.

лучше исключи картофель, а морковь должна быть)))

[voland]

лучше исключи картофель, а морковь должна быть)))

Не, картофель в умеренных количествах там в тему.
А вот морковки или ноль или совсем чуть-чуть. Но это лишь ИМХО.

[Larissa]

Морковки много в плове - в тему!

[Svets777]

Морковки много в плове - в тему!

Не только в плове- так называемая ШУРПА (впрочем это наш суп, будь то щи, борщ и рассольник), Либо ЛАГМАН - подливка сочетается не только с длинющей лапшой, но и с кашами и с ракушками (по нашему- гуляш). Так же можно вместо мясо использовать грибы и рыбу. Как- то раз даже мидии и коктейль из морепродуктов делала. Морковь нигде не помешала. 

[voland]

Да вы что, совсем. В лагмане то какая морковь нафиг?!!!
Настоящий лагман = мясо, картоффка, мясо, домашняя лапша, мясо и зелень! И никакой моркови!

ЗЫ. Вот поэтому женщин и не берут в повара   

[Larissa]

Да вы что, совсем. В лагмане то какая морковь нафиг?!!!
Настоящий лагман = мясо, картоффка, мясо, домашняя лапша, мясо и зелень! И никакой моркови!

ЗЫ. Вот поэтому женщин и не берут в повара   

В лагмане - острая перечная красная заправка! )))

[Joshin]

думаю, что "догматизм" в приготовлении еды существуют на уровне высокой кулинарии, а на бытовом уровне - считаешь, что в лагмане (в шурпе, солянке) не нужно моркови и уверен, что твоим едокам это понравится - фигач смело без нее, творчество не должно ничем ограничиваться, тем более какими-то рецеаптами

[Во]

готовка ащее сплошное творчество  , главно шоб зашло и вышло вкусно

[Svets777]

Да вы что, совсем. В лагмане то какая морковь нафиг?!!!
Настоящий лагман = мясо, картоффка, мясо, домашняя лапша, мясо и зелень! И никакой моркови!

ЗЫ. Вот поэтому женщин и не берут в повара   

Я вообще не пнимаю, зачем жещин заставляют готовить, когда ещё столько дел дома....

[Fancy]

какая морковка, какая картошка в солянке, извращенцы! 

[Во]

  требуем тру рецепт солянки от Фэнси

[Joshin]

какая морковка, какая картошка в солянке, извращенцы! 

Прост даже интересно стало, а что там? Каперсы?

[Joshin]

Уже самой время про окрошку писать 

[Larissa]

Ой, пиши! )))