Виртуальный Каменск

Давно зрел эту тему создать  :smile: Давайте поговорим о чае. Какие чаи мы пьем? Какие марки предпочитаем? Как и в чем завариваем?

Лично я пью как листовой, так и пакетированный. Конечно же первый намного лучше. Раньше бывало ленился заваривать в ситечке, потом мыть его еще. Но недавно вот купил в Солнечном пустые пакетики для чая. Сильно облегчили жизнь!  :smile:

Предпочтение отдаю все-же черному чаю, хотя не прочь побаловаться и зеленым. Периодически покупаю каркаде, ройбуш. Мате как-то не полюбил за ненасыщенный вкус.

Из попсы нравиться продукция AHMAD TEA. Tess не люблю. Гринфилд тоже как-то не супер. А вообще ИМХО самый вкусный чай от Русской чайной компании, который продается в магазинах "Чай кофе".

Хочу купить качественный китайский чай. Черный. Без ароматизаторов. С благородным мягким вкусом. Какой посоветуйте?  ;)

Летом на работе зюзю зеленый от Гринфилда в пакетиках без сахара. Не летом - чорный Липтон с сахаром. Дома завариваем листовой Гринфилд в чайнечге  krevedko
По чаю не фанатею. Пробовала всякие модные чаи, ароматизированные, с фруктами-ягодами-травами, как то не приживаются. Возвращаюсь к чорному  8)

пью "липтон желтый этикетка". в пакетиках. вот.
 

Тоже раньше такой пил  :smile:

практически только зеленый пию всегда. без сахара
гринфилд ну или на крайняк прынцессу Язву

Аналогично.
Иногда балуюсь всякими ароматизированными чаями Гринфилд. Очень нравится с барбарисом и медовый.

Травяные смеси от Tess ИМХО просто никакие :(

ога. упаковка красочная, пахнут вкусно (хотя не очень естественно), а на вкус что то никак  :-\

а мне нра Tess зеленый земляничный. гринфилд со всякими вкусами и липтон в треугольничках) и вообще я кофе люблю больше! )))

я предпочитаю черный крепкий без сахара Гринфилд в пакетиках
на работе Липтон в желтых пакетиках черный крепкий  без сахара
иногда зеленый и тож Гринфилд

Есть чай и есть компот... Мы про чай?

Обойдемся без эстетства. Чай и ароматизированный чай и травяные смеси (компот)  :-X

Люблю листовой чай, который на развес продаётся.
Заваривать быстро, а получается вкусно. Лучше, чем из пакетиков)

В принципе чай очень люблю и часто пью. Всякие нравятся. Из любимых - Липтон Indian Spice и фруктовенькие всякие без сахара. Чай с молоком часто пью.
Мате очень полюбился еще.^^

Тесс с грушой покупала, гадость редкостная.  krevedko

Всегда хотел попробовать настоящий Матэ, правильно заваренный в колебасе (или как там называется эта ёмкость, в которой его принято заваривать  :-\ )
Но чота жаба давит отдавать косарь за колебас.  ;D

90% моих кружек чая - молочный улун, беру на каменской.

Молочный улун на развес или от фирмы "Черный дракон" в пакетиках?

на развес. ситечек ни каких не надо - листья разворачиваются полностью и не мешают совершенно, к тому же заваривается раз пять. в пакетиках - мусор

Похвально!


Стоп! Чай нужно заваривать определенное время. Если вы не вынимаете листья из горячей воды, то пока вы пьете эту кружку (10-15 мин), все это время чай заваривается  ???


Проходил такое  :smile: На самом деле сколько раз заваривать - вопрос личных предпочтений. Мне, например, после второй заварки (развесного чая) вкус кажется слишком призрачным  :-X


Ну уж не мусор. Просто низкий сорт, который вполне можно пить  ;)

про вынимать согласен, про количество заварок то же - дело вкуса, но молочный улун в этом плане очень не плох. в пакетиках имел в виду только про улун - чай визуально как горошины гороха (каламбур) - в пактиках отходы от основного, к тому же улун полуферментирован - что в пакетиках не понятно

В смысле слишком зеленый? Или слишком "черный"?

Саша, а что это за молочный улун? Где продаётся, что из себя представляет и сколько стоит?

Я бы ответил, но ты спросил Сашу  ;D

В последнее время все зрел Пу Эр попробовать. Созрел наконец, сходил в Апельсин, а он кончился  :'( В мегамарте вообще напряги с дорогими чаями, сплошной майский  ???

@@Улунские чаи, с одной стороны, сохраняют свежий аромат зеленого чая, с другой - имеют выраженный вкус, характерный скорее для красного чая. Это в равной мере относится как к Оолонгу, Те Гуань Ину и Молочному улуну, так и к другим сортам этой группы чаев. Улун, тем самым, занимает промежуточное положение между красными и зелеными чаями. Этот чай обладает не просто особенным вкусом и ароматом, но и способностью изменять их от заварки к заварке. В процессе приготовления улуна чайные листья обрабатываются таким образом, что клетки чайного листа разрушаются только по краям, оставляя сердцевину листа неизменной. У улунских чаев чайный лист плотно скрученный, толстый, крепкий.

.......В улунах содержится более 400 видов полезных для организма человека химических веществ. Главные из них: соединения полифенола, кофеин, витамины С, D, E, К, В1, В3, В6, В12, а также кальций, фосфор, железо, йод, магний, селен, цинк, марганец, и др. Марганец способствует поглощению организмом витамина С, укрепляет сопротивляемость организма болезням и противодействует образованию опухолей. Высокое содержание витаминов в улунском чае способствует укреплению волокнистых тканей стенок кровеносных сосудов, предотвращает тромбофлебит. При регулярном употреблении сортов чая Улун у тучных людей снижается вес, улучшается фигура. Эффективность расщепления и вывода жира у улунского чая выше, чем у любого другого китайского чая. Поэтому улун является исключительным природным средством для похудения. Это его свойство особенно ценится теми, кто следят за своей фигурой.

.......Улунский чай имеет зеленоватый цвет с оттенком красного, интенсивность которого зависит от сорта. Аромат у улунов обычно пшеничный с тонами сырых веток и травы и слабым соленым привкусом, хотя улун не содержит соли. Это однотонный и крепкий чай, и когда вы пьете его, то ощущаете вяжущий вкус на губах, как будто верхний слой кожи вдруг отвердевает. Улун не сушит рот, в отличие от желтого чая; он очень водянистый и вызывает сильное слюноотделение после питья.

.......Заваривают улунский чай совершенно особым способом. Этот способ заваривания называется гунфу ча – высшее чайное мастерство. Улун можно заваривать до 8 раз.

.......Как бы ни были популярны практически все сорта улунов, всё же мировую известность приобрели лишь три сорта: Те Гуань Инь, Молочный улун и Оолонг (тайваньский улун). @@


Улунский чай с молочным ароматом изготавливается из чая «Те Гуанинь» высшего сорта. К неизменной изысканной выдержанности вкуса улунского чая добавляется сладковатый аромат молока. Каждый глоток чая сопровождается благоуханием и оставляет после себя неиссякаемое послевкусие. Постоянное употребление улунского чая с молочным ароматом согревает желудок, благоприятно воздействует на селезенку и снимает усталость.

Технология обработки улунского чая включает в себя сбор свежего чайного листа, обязательно достигшего достаточной степени зрелости, высушивание его на солнце и завяливание с последующим многократным встряхиванием и брожением, процедуру «уничтожения зелени» под воздействием высокой температуры, формовку, скручивание, сушку и отбор.

Чай хорош,и очень необычен на вкус. из моих знакомых нравится не всем. я уже без него не могу.
Продается на развес в Чай Кофе. на каменской.

не черный и не зеленый, полуферментированный, читай выше. смешливый ты наш.

Не тормози! Ты написал "к тому же улун полуферментирован - что в пакетиках не понятно". Я и спрашиваю, непонятно почему? Потому что он на зеленый слишком похож или на красный? Я именно про пакетированную версию.

Надо обязательно попробовать.
В статье написано про особый способ заварки. Что имеется ввиду?

Ни чего там сложного, сам так делаю редко - первая заварка не пьется, ей согреваются чашки, впроче лучше процитирую:

"гунфу-ча" - "высшее чайное мастерство": чая насыпают примерно на треть чайника, заливают горячей (не менее 90С), и тут же ее сливают. Первый настой не пьют, а споласкивают им посуду. Потом заливают чайник и опять сливают воду очень быстро, почти не настаивая. Этот чай уже следует пить. И так делают несколько раз, пока "не выберут" весь цвет, вкус и аромат.

Шаг за шагом.1. Чайная утварь.

2. Кипятим воду. Она должна быть мягкой, в идеале – родниковой. Снять с огня воду нужно, когда на поверхности появляются и лопаются большие пузыри.

3. Знакомимся с чаем. Предназначенный для заварки чай насыпается в чахэ (чайную коробочку). Делаем вдох, наслаждаемся ароматом…

4. Подогреваем заварочный чайник, наполняем его сухим чаем, заливаем кипятком.

5. Закрываем чайник крышкой, укутываем полотенцем, взбалтываем, раскачивая чайник из стороны в сторону.

6. Первый настой чая не пьют – его используют для омовения чайного листа и подогрева чайной пары – высокой чашечки (вэнсябэй) и низкой, питьевой (чабэй).

7. Заварившийся чай разливают по вэнсябэй на три четверти объема. Затем накрывают чабэй. Плотно прижимают друг к другу и переворачивают.

8. Когда чай выпит, процесс повторяют вновь. Чай заваривают три-четыре раза, пока он не потеряет свой вкус и аромат. Китайцы говорят так: выпил – доливай, долил – выпей.

Разговор за чаем нужно вести прежде всего о самом чае. Уместно вспомнить и чайное божество (его изображение у китайцев принято ставить рядом с чайными аксессуарами). Чайным божеством был признан после смерти философ и поэт Лу Юй – автор «Священной книги о чае» (другой вариант перевода – «Канон чая»), вышедшей в 780 году. Свой трехтомный трактат Лу Юй написал по заказу торговцев и предусмотрел в нем все нюансы и мелочи. Повторить их точь-в-точь сегодня невозможно, наверное, даже в самой Поднебесной. И где уж нам взять свежую проточную горную воду «из районов с малой плотностью населения»? А ведь вкусный чай – это в первую очередь вкусная вода.

Но рискнем провести чайную церемонию хотя бы по основным ключевым моментам ее драматургии. Пусть знаток усмехнется: в Китае не так! В любом случае это действо внесет приятное разнообразие в наши будничные манипуляции с пакетиком «Липтона».

Лу Юй так сказал о чае: «Он утоляет жажду, избавляет от сонливости и головных болей, проясняет зрение, силой наполняет конечности, от него начинают двигаться все сто суставов. Легко справляется он с сотней видов болезней и по своему воздействию подобен божественной сладкой росе». Выпейте чай, заваренный по правилам китайской чайной церемонии, и вы убедитесь в правоте слов чайного божества

Ферментированы у улуна только края листа,что насыпали в пакетик - не известно, к тому же для этого чая листы скручиватся в ручную, ни о какой пыли в пакетиках речи не идет.

Воот! Нормальный ответ!

пользуйтесь  ;)

А мне раньше очень нравился Лапсанг Сушонг, так называемый "копчёный чай".
Вкус очень необычный и очень на любителя.
Потом на какое-то время он мне надоел. Сейчас опять хочу купить.

да, я его то же пил, не понравился

Спасибо, обязательно  :smile:

Вижу в чае разбираешься (тесь). Я в первом посте писал:


Совет можно?

Мне с первого раза показалось, что я какой-то креозот в кружке заварил.  :smile:
Но, как говорят сами китайцы, вкус этого чая начинаешь понимать после третьего - четвёртого раза. Реально так и есть.  :smile:

А еще есть чай "Зеленая улитка", тоже обладает довольно необычным вкусом для зеленого. Там листочки, если верить описанию, слегка обжариваются.

Вот-вот... Вкус наверное похожий.
При приготовлении Лапсанг Сушонга лист высушивается над дымом еловых веток, если правильно помню.

на вы общаться не люблю. черные китайские знаю только два: солнечная долина и юнань. оба ароматны сами по себе. солнечная долина ароматнее и листы крупнее. сам попиваю дарджилинг на развес. только он индийский - западная бенгалия.

Пью последнее время Riston. Весьма неплох. Чай сорта OP (крупнолистовой высококачественный). Из зеленых: молочный улунг, улитку, врата неба (с жасмином), порох.
Для работы беру НУРИ (жёлтую пачку) и ТЕСС (черный яблоко-шиповник). Мешаю один к одному и завариваю. Иногда бодяжу с НУРИ или каким-нибудь МАЙСКИМ ароматизированые из чайных отдельчиков (брызги шампанского и прочую попсу). Никогда не пью чистый ароматизированный чай. Ибо это моветон.
В бане принимаем исключительно травяные чаи, иногда с чагой. Вчера ездил на осмотр территории иван-чая (кипрей). Надо подождать еще пару дней и можно начать заготавливать "Элитный русский чайный сбор". :)

Мне бабушка говорила травы надо собирать там, где петухов не слышно (у нас уже в такие дали не уйти, везде дороги, туристы, помойки)  :(  Последнее время пью Улун, когда был в Питере ходил в клуб чайной культуры ("Море чая") на чайную церемонию - впечатлило  :smile: Дома конечно такое действо не устроиш, но на природе обожаю любой хороший крупнолистовой черный чай с собранными тут же земляникой, дикой малиной, дикой смородиной, багульником, медвежьими ушками (? как по научному не знаю бабушка так называла), богородской травой, в общем всем, что по близости растет в разных комбинациях и пропорциях (главное не переборщить, а то малоли как торкнуть может  krevedko) :smile: Особая прелесть - вода на костре вскипяченая.

Ну почему-же? Кто-то любит сильные ароматы  :-\

Пью земляничный ройбуш. Кушаю ложечкой варенье викторивое из блюдечка, да вас слушаю  :t:

Люблю турецкий чай, к-й с помощью двойного чайника заваривается.    А так на повседневку зеленый без сахара.

Толокнянка.
Багульник и медвежьи ушки - достаточно сильные травы. Их не рекомендуется пить просто как чаи, без дозировки.

единственный чай который мне понравился Ява Медиум вьетнамский зеленый
ищё добавляю в него Имбирь сухой или Свежий ю :quiet: :quiet:

ВЫ не поверите
- я перестал пить (не пью спиртное две недели, в том числе и пиво)
- я перестал пить чай
ибо, заметил, что чрезмерной количество чая действует угнетающе на мою сексуальную тягу
мне все-таки 47, будет

я заинтересовался ж этим феноменом и почитал про чай

оказывается, фториды, основным источником которых является чай - яд, причем канцерогенный, правда, с возможностью вымывания.
Дозы описаны в сети, почитайте.
детям много чая -кердык
зубам много чая -кердык

чай ваще опасный.
дальше-больше. с каждым годом чай будет действовать все более угнетающе. и к 70ти годам кружечка чая способна надолго убить тягу.))))   :-X

И что же сейчас пьешь? Молоко? Вся эта шмазировка- газировка точно яд. А других напитков я не знаю. Кофа много тоже вредно. Стакан утром и все.

Интересно, но у меня мараторий на спиртное тоже начался около 2 недель назад, т.е с 20 июня.

вот я прочитал статью в амер.сми о воде (кому интересно - пересказ в моем сайте-блоге)
и решил пить в основном простую воду
для разнообразия - минералку
пепси-шмепси - ясно, что кислота
соки - ваще отрава

п.с.
из статьи: человеку на каждую калорию требуетс потребить 1 мг воды, причем, если другой жидкости - там уже калории есть, т.е.е все равно чистую воду надо пить

Нeдaвнo пoпрoбoвoлa брук бoнд липoвый, ничoтaк в oхoтку мoжнo, тa жe сeрия зeмляничный и смoрoдинa. A тaк пo чaю рeдкo, лeтo, квaс пьeм..

Борис Андреев - знаменитый актёр советского кино - в застолье никогда не упускал случая поделиться своим рецептом заваривания чая: "Знаете ли вы, что такое чай? Это же волшебный напиток. Наслаждение! А заваривать его надо так: кипятком чайник споласкиваешь, потом бросаешь щепоточку краснодарского, чуть-чуть заливаешь, и пусть постоит маленько. Потом салфеточку снимешь, досыплешь цейлонского. Снова кипяточку и -- салфеточкой. Минутки через три -- щепотку индийского. Кипяточком и снова -- салфеточкой. Минут через пять наливаешь чай в стакан. Это же произведение искусства! Это же не чай, а симфония цвета и запаха!.. Потом берешь эту "симфонию", выплескиваешь в форточку, наливаешь в стакан водки - выпиваешь и вот уж тогда получаешь истинное на-слаж-де-ние!.."  krevedko

Гыгы, a у нaс всe тaки цeйлoнский чaй в хoлoдильникe стoит. Boдoчкa, oнa хoрoшa, нo чaй луДшe!

Вчера зешел в Чай-Кофе на Каменской, спросил Молочный Улун, увидел ценник 300++ р...
Крепко задумался.
Может кто-нить что-нить из ассортимента того же магазина посоветует в районе 150-200р?
Задолбался уже пакетный пить.

В Мегамарте 50+ рублей.  ;) Пакетик, а не коробочка. Два вида. Разницы вкуса между тем и тем не почувствовал.

Там не только пакетированный Улун есть, но и листовой в 100 граммовых упаковках. Сто с чем-то рублей.

Воду пить тоже надо  rtfm
Хотя некоторые почему то не могут воду пить  :-\ Я так без проблем несколько стаканов в день выпиваю  krevedko

Ссори, неправильно выразился. ПАКЕТ (полиэтиленовоалюминиевый). А заварочные пакетики это какбэ не чай в моем понимании.

Кстати, кто в чём заваривает чай? Вопрос на самом деле не менее принципиальный, чем вода для чая.

В чайнике завариваю. В керамическом на сей момент, этого и нужно в идеале. Сверху - салфеткой накрываю. И стараюсь перед заваркой заварник согреть и просушить. Правда, не всегда получается идеально, потому что - как правило это утро.
А еще более идеально - чаек "поженить"... Ну это уж - если совсем благость находит.  :t:

Пью только чёрный крепкий "Батик" с большим количеством сахара из поллитровой кружки.

Черный с молоком, либо зеленый. Без сахара.

Протестировал тут "Молочный Оолонг" от Hiltop. Это лучший из тех немногих улунов, которые я пил (чёрный дракон, конфуций)

 Hiltop мне в принципе нравится, хороший чай. :smile:

Да, согласен  :smile: Но самый лучший в городе ИМХО развесной от Русской чайной компании (Чай кофе)

Не люблю ароматизированные, одно время там только такие и были, по инерции практически ничего в этих отделах не покупаю  :-\

Джузеппе, делись откатом за рекламу. (http://www.kolobok.us/smiles/user/drag_06.gif)

Инерция до добра не доведет ;) Без ароматизатора тоже продаются )))

Многие просто думают, вот еще в какой-то чайный магаз отдельно идти, просить продавца отсыпать. Проще типа в супермаркете в корзину положить и на кассе отбить. Но это не тооооооооооооооооооооооооооооооооооооо )))))))))))))))))))))

А никакой рекламы  :smile: Только личное мнение + щепотка чайного опыта ;)

Джузеппе, ничо ты эстет прямо  ;D ;D ;D

Согласен, когда то спецон в Ектб. за чаем ездил на Малышева Чай&Кофе  :smile:

я вообще на форуме удивляюсь количеству эстетов, гурманов и просто очень разбирающихся в чем то людей.

да капец. я разве только в приставках разбираюсь, и то это по сравнению с остальным форумом, а так - слабо  ;D

Все то, про что вы тут пишите это не чаи, а кампотики. Настоящий oolong стоит столько, что покупать его тут никто не будет.

И сколько?
И где?
и почему столько, как говоришь ты, а не столько, как платим мы тут?

Зубер в Китае бывал неоднократно, он лучше знает видимо  krevedko

пришел очкастый брюс и спас всех от заблуждений

попробуйте чаи Vintage. Приятное разнообразие после РЧК

Есть такой городок на юго-восточном побережье Китая, называется Анси (Anxi) типа столица чая. Там охиренский рынок, на нем продают самый изысканный и дорогой сорт зеленого чая Те гуанин (tie guaning). Смысл в том, что женщины на рынке с утра до вечера перебирают привезенный утром урожай. Сначала отбрасывают мусор, потом из чая уже отбирают лучшие листки, из них еще лучшие, из этих еще лучшие, и этот процесс может длиться бесконечно долго. При этом стоимость чая с каждой следующей выборки растет геометрически. Григорий Потемкин в своем блоге пишет чтобы отличить средний сорт от низшего по вкусу - нужно прожить в Китае как он 2 года, а чтобы понять тонкости вкуса чая за 80000 юаней за 100 грамм, надо родиться китайцем.
Я был в городе Анси 2 недели назад и воочию убедился в настоящности сугубо китайских традиции чаепития и равно как в чисто-китайской жести, котороя может быть только в Китае. Сами китаезы-ценители чайного вкуса развлекаются дорогими чайными церемониями с дорогими сортами чая, который не высушен, а заморожен. И хранится при -30 градусах. И не дольше определенного периода. Прошлогодний чай тут никто не пьет его тупо сбагривают за дорого лаоваям типа меня.
Самый лучший чай сорта улон - растет на Тайване в горах, наивысший сорт этого чая - это три верхних листочка один из которых слегка переспел, а два других насыщенно зеленые и собирают такой чай в той части горы которая постоянно находится в облаке. (облака там низко).
Ну и еще один попсовый сорт чая - пуар. Это типа чай-коньяк - чем дольше прессованая лепешка лежала под землей - тем дороже.
Вот примерно так. Жаль форум крайне урезан по функционалу - ни фотки ни видео не загрузить, так то и жести много.

Нaсушили звeрoбoя, душицы, ивaн- чaя, вчeрaсь зaвaривaли, Лeпoтa.