Рецепты ОТ Форумчан

[Dr.ШлягерЪ]

Хм, для гурманов, и толстых карманов. 

Так уж и для толстых -- раза в два всего дороже подсолнечного. Хотя... да, забыл уже про ваши расклады...

[Larissa]

А на оливковом масле кто-нибудь жарил блины?! Оно ж вкуснее.

Было дело. Если не забываем купить. )) Оливковое лучше всех растительных масел подходит для жарки.

Только блины не жарят и не стряпают. Их пекут.))

[ASK]

Только блины не жарят и не стряпают. Их пекут.))

В отсутствии печи - жарят. Я только по рассказам знаю, как прадед мой в русской печи блины пёк, на двух чугунных сковородах. Наливает тесто, отправляет сковороду сковородником на длинной ручке в печь, наливает на вторую сковороду - отправляет в печь, первую сковороду достаёт, ударом ладони по блину подбрасывает его над сковородой, он в полёте переворачивается, падает на сковороду другой стороной и снова отправляется в печь, со вторым бином то же, первый блин к тому времени уже готов, сковорода вынимается и блин отправляется на тарелку. Цикл повторяется. Да, ещё, сковороды смазываются гусиным крылом, которое окунается в масло.

[Larissa]

В отсутствии печи - жарят. Я только по рассказам знаю, как прадед мой в русской печи блины пёк, на двух чугунных сковородах. Наливает тесто, отправляет сковороду сковородником на длинной ручке в печь, наливает на вторую сковороду - отправляет в печь, первую сковороду достаёт, ударом ладони по блину подбрасывает его над сковородой, он в полёте переворачивается, падает на сковороду другой стороной и снова отправляется в печь, со вторым бином то же, первый блин к тому времени уже готов, сковорода вынимается и блин отправляется на тарелку. Цикл повторяется. Да, ещё, сковороды смазываются гусиным крылом, которое окунается в масло.

Так и было. Только без полетов блина. Фактически - жарят, но говорить надо - пекут. Это Блины! 

[ASK]

Так и было. Только без полетов блина. Фактически - жарят, но говорить надо - пекут. Это Блины! 

Раньше пекли, сейчас жарят  Вряд ли у кого-то сейчас есть дома русская печь, возни с ней очень много, а кпд низкий.

[CASIOTON]

Было дело. Если не забываем купить. )) Оливковое лучше всех растительных масел подходит для жарки.

Только блины не жарят и не стряпают. Их пекут.))

У оливкового масла низкая температура "дымления". Это, конечно, не обязательно означает, что подсолнечное для жарки лучше.
Еще интересней факты: 1) оливковое масло подавляет развитие лейкемии (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16484533);
2) тем не менее Греция по этому делу лидирует (и др. страны Средиземноморского побережья вроде Италии и Израиля). Парадокс.
http://www.worldlifeexpectancy.com/cause-of-death/leukemia/by-country/

[Larissa]

Раньше пекли, сейчас жарят   Вряд ли у кого-то сейчас есть дома русская печь, возни с ней очень много, а кпд низкий.

Я на двух-трех сковородках сразу делаю. Надо в духовке попробовать. Пицца за 10 минут печется. Две КУМЗовские сковородки с ушками одновременно.

[Svets777]

Надо в духовке попробовать.

не пробуй, неудобно.

[Larissa]

не пробуй, неудобно.

Мне удобно все. ))

[сидоров]

Прочитал на бескрайних просторах и-нета и решил попробовать-в аккурат сегодня, на шашлыках.
Берём , значит, 2 (3, 4, 5, 6 -кто сколь хочет) скумбрии, свежемороженных, размораживаем, потрошим, головы тожа отрезаем.
 В тушки кладём репчаты йлук-от души кладём. . рыбу солим, перчим. мажем майонезом, и посыпаем зеленью. Заворачиваем в фольгу и кладём в угли.
Через 20 минут вытаскиваем, разворачиваем, кушаем, обизываем пальчики и поём хвалебные песни инету и Володьке

На фото, конечно. вид не товарный (это я кушать начал и тока потом догадался зафотать ) но это такаяяяяяя  вкуснятина

[Joshin]

)) Вся кулинария - одна сплошная импровизация!

Это единственный суп, который я не готовлю дома. И всегда беру в кафе/столовых.

по просьбам читателей, сообщаем:

Рецепт солянки

Для бульона берем свинину, не жирную, можно свиные ребрышки. Варим до готовности, мясо достаем, отделяем от костей и откладываем в сторону. Режем картошку кубиками и отправляем в бульон (некоторые эстеты добавляют в солянку квашеную капусту, но ее под рукой не оказалось). Для заправки используем лук, морковь, томаты и (или) томатную пасту. Лук режем мелко, морковь соломкой, томаты очищаем от кожуры обдав кипятком. В сковороде обжариваем слегка лук и морковь, затем туда-же добавляем томаты - пасту и немного бульона, пассеруем. Перед окончанием пассеровки добавляем пару - тройку зубчиков чеснока, раздавленных плоскостью ножа и мелко порезанных. Режем соленые огурцы небольшими кубиками или соломкой и добавляем в бульон. Даем немного повариться и пробуем на соль. Если недостаточно - солим. Добавляем в бульон нашу заправку из лука-моркови-томатов. Дальше берем два сорта колбасных обрезков - копченые и вареные, режем соломкой и добавляем в суп, туда-же отправляем свинину, которую вначале вынули из бульона. Следующие на очереди - лимон (пара - тройка кружков, порезанных на четверти) и маслины без косточек, порезанные колечками. Завершают весь процесс свежие травы - укроп, петрушка, сельдерей. Ждем еще 3-5 минут и можно подавать.

как-то так

[Larissa]

по просьбам читателей, сообщаем:

Рецепт солянки

Для бульона берем свинину, не жирную, можно свиные ребрышки. Варим до готовности, мясо достаем, отделяем от костей и откладываем в сторону. Режем картошку кубиками и отправляем в бульон (некоторые эстеты добавляют в солянку квашеную капусту, но ее под рукой не оказалось). Для заправки используем лук, морковь, томаты и (или) томатную пасту. Лук режем мелко, морковь соломкой, томаты очищаем от кожуры обдав кипятком. В сковороде обжариваем слегка лук и морковь, затем туда-же добавляем томаты - пасту и немного бульона, пассеруем. Перед окончанием пассеровки добавляем пару - тройку зубчиков чеснока, раздавленных плоскостью ножа и мелко порезанных. Режем соленые огурцы небольшими кубиками или соломкой и добавляем в бульон. Даем немного повариться и пробуем на соль. Если недостаточно - солим. Добавляем в бульон нашу заправку из лука-моркови-томатов. Дальше берем два сорта колбасных обрезков - копченые и вареные, режем соломкой и добавляем в суп, туда-же отправляем свинину, которую вначале вынули из бульона. Следующие на очереди - лимон (пара - тройка кружков, порезанных на четверти) и маслины без косточек, порезанные колечками. Завершают весь процесс свежие травы - укроп, петрушка, сельдерей. Ждем еще 3-5 минут и можно подавать.

как-то так

Мерси-мерси!!! 

[Во]

а как же маслины?  
да и мяса видов маловато, такой бюджетный вариант

[Joshin]

а как же маслины?  
да и мяса видов маловато, такой бюджетный вариант

Да солянка это некий кулинарный парадокс. Она в каноне - блюдо русской кухни, откуда там лимоны и маслины совершенно непонятно

[Larissa]

Да солянка это некий кулинарный парадокс. Она в каноне - блюдо русской кухни, откуда там лимоны и маслины совершенно непонятно

Раньше в России, как в Греции, все было. )) Кто про артишоки или каперсы помнит сейчас? А они были...  ))