Рецепты ОТ Форумчан

[Кам-ский]

А я на свинине,плюс порезанное не крупно сало(не обжаривать).Очень ароматно.Овощи,включая свеклу, лучше ножечком мелко вместо терки.Свеклу тушу отдельно в сковороде с небольшим кол-вом уксуса,добавляю в кастрюлю уже когда с огня снял.Отдельно пережариваю лук-морковь-помидоры.

А мясо из Австралии не очень вкусно,очень даже [вырезано цензурой]...

не понял чего то про австралию. сало с украины  у меня.запасы, понимаешь.

Ну, если с Украины, тады да!

[Svets777]

Нa днях мaслят нaбрaли- oбжaрилa вo фритюрe грибы, свeжую кaртoшку. Нaрeзaлa лукa- рeпки(фиaлeтoгoвa), пoлукoльцaми. Зeлeнь кинзы, укрoпa. Пoлучился сaлaт.

[Тролль]

Нa днях мaслят нaбрaли- oбжaрилa вo фритюрe грибы, свeжую кaртoшку. Нaрeзaлa лукa- рeпки(фиaлeтoгoвa), пoлукoльцaми. Зeлeнь кинзы, укрoпa. Пoлучился сaлaт.

Вот еслиб не написала что это салат - фиг угадаешь что за блюдо 

[Nikolaich]

Выложу самый элементарный рецепт засолки грибов.
Делаю так уже много лет и грибы получаются просто бесподобные.
Если это -   ... Ну тогда прошу прощения за истраченные килобайты на сервере.  

Так можно засолить только сырые грузди (сухие не получатся скорее всего) и рыжики.

Грибы моются и чистятся.
Укладываются в большую тару, например эмалированное ведро, и заливаются чистой холодной водой.
В таком состоянии стоят часов 5 - 6. За это время можно один раз поменять воду на новую.
После того, как время вышло, делаем следующее:
Сливаем воду.
Режем грибы так, чтобы свободно вошли в банку, где будут храниться.
Берём вторую тару, для засолки. Это должна быть высокая ёмкость. Опять же подойдёт эмалированное ведро.
Насыпаем на дно тонкий слой соли.
Укладываем слой грибов. Слой должен быть плотный, грибы должны лежать очень компактно (это важно).
Сверху пересыпаем солью.
Делаем так, пока не кончатся грибы.
Последний слой пересыпаем сверху солью.
Солить надо круто, соли должно быть много. Не могу сказать сколько точно, так как всегда делаю "на глаз" и руководствуюсь только интуицией.
Ставим тару под гнёт. Я обычно накрываю большой неглубокой тарелкой и ставлю сверху 3-литровую банку с водой.
Оставляем тару с грибами примерно на 6 - 8 часов. Сигналом готовности будет появление сока. Его должно быть столько, чтобы грибов видно не было.
После этого раскладываем грибы в чистые стерилизованные банки и заливаем их соком, который выделился с грибов. Если этого сока не хватает, я обычно кипячу аццки солёную воду и немного добавляю в банки, чтобы грибы были полность скрыты.
Это плохо, но иногда выхода другого нет.
Чеснок, специи и прочие вкусовые добавки лучше НЕ ДОБАВЛЯТЬ! Ну кто любит с чесноком, немного на самом деле можно. Но только совсем немного. Вкус чеснока не должен перебивать аромата грибов.
Банки закрываем пластмассовыми крышками и убираем всё это в холодильник.
Есть можно через 40 дней.
Грибы получаются пересоленными, но под рюмку ледяной водочки лучшей холодной закуски я не знаю.

[uran]

Зачот! 
Актуально!

[Тролль]

Зачот! 

Хател написать
ЗачоТ - груздей тебе полный рот

Да лана, не буду 

[uran]

Я на днях утку готовил.
Не буду уж говорить, что для начала ее подстрелить, ощипать и опалить надо...

Тушка утки уже разделанная.
Обмазываем изнутри и снаружи смесью майонеза и аджики, плюс немного специи для птицы.
Внутрь кладем ее же сердце, печень, желудок (очищенный), лук порезанный мелко (2 средних луковицы).
Кладем на подходящего размера фольгу (я 2 слоя делал, чтобы прочней было), заворачиваем вверх краями (подобие горшочка), ложим на протвинь.
Поставил в разогретую мин 20 духовку 200 градусов. Около часа запекаем.
В это время отвариваем рис (0.75 стакана), промываем.
Вилкой поковыряв утку, убедившись, что почти готова, развернул края фольги, обложил утку рисом и еще мин на 20 в духовку.
Можно накрывать на стол.  

[uran]

Зачот! 

Хател написать
ЗачоТ - груздей тебе полный рот

Да лана, не буду 

Грузди сначала собрать надо 

[uran]

Кто-нибудь варит кофе? Поделитесь рецептом.

[Dimm]

Кто-нибудь варит кофе? Поделитесь рецептом.

Покупаем хороший кофе, мелко-мелко мелем, варим... и главное - "евреи, не жалейте заварки!" (с) Анек

[uran]

Кто-нибудь варит кофе? Поделитесь рецептом.

Покупаем хороший кофе, мелко-мелко мелем, варим... и главное - "евреи, не жалейте заварки!" (с) Анек

ну, там ведь следить еще надо, чтоб не убежало при кипении, кто-то еще холодной воды добавляет... сам процесс меня интересует )))

[Тролль]

и главное - "евреи, не жалейте заварки!" (с) Анек

Нам ,евреям, не до варки
Задавлюсь из-за заварки

[Dimm]

Кто-нибудь варит кофе? Поделитесь рецептом.

Покупаем хороший кофе, мелко-мелко мелем, варим... и главное - "евреи, не жалейте заварки!" (с) Анек

ну, там ведь следить еще надо, чтоб не убежало при кипении, кто-то еще холодной воды добавляет... сам процесс меня интересует )))

Ну вот разве что следить чтобы не убежало - это очень ответственный момент, ни в коем случае нельзя трындеть в асе или писать СМС - стопудово убежит :)
А с холодной водой его пьют - наливают мааленькую чашечку крепчайшего кофе без сахара и ставят стакан холодной родниковой воды... глотки чередуют... вкусно, токо зубкам трындос...

[Dr.ШлягерЪ]

Обмазываем изнутри и снаружи смесью майонеза и аджики, плюс немного специи для птицы.

Жареный майонез, буэээээ!!

[Нанами]

Дык это стандартный рецепт - берешь куру (утку, индюшку и т.п.), мажешь маянезиком (по вкусу добавить кетчуп, аджику, сметану, специи и т.п.) и в духовочку